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OEM・小ロット農産物6次化 

100リットルからの小ロットOEM・6次化

YAMANI HAKKO LABとは

YAMANI HAKKO LABは、山二造酢株式会社が培ってきた発酵技術を活かし、農産物や地域資源の商品化を支援する開発ブランドです。果実や野菜、規格外農産物、地域素材などを活かし、果実酢、飲む酢、調味酢、ドレッシング、ソース、発酵調味料などの開発・試作を行います。

こんなご相談に

01 農産物を活かした商品を作りたい

自社で栽培した果実や野菜、地域で採れる農産物を使って、オリジナルの商品づくりをしたい方に向けたご相談です。
素材の味や香り、色、酸味、甘みなどの特徴を確認しながら、果実酢、飲む酢、調味酢、ドレッシング、ソース、発酵調味料などへの商品化を検討します。
まずは原料の状態や数量、作りたい商品のイメージをお聞かせください。山二造酢の発酵技術を活かし、試作から本生産の可能性まで一緒に考えます。

02 規格外品を有効活用したい

形や大きさ、色づきなどの理由で通常販売しにくい農産物も、加工することで新たな価値を生み出せる可能性があります。
山二造酢の発酵技術を活かし、規格外の果実や野菜を、果実酢、飲む酢、調味酢、ドレッシング、ソースなどの商品へ活用できるか検討します。
廃棄や値下げ販売だけでなく、素材の個性を活かした商品化の選択肢として、まずは試作からご相談いただけます。

03 お酢や発酵商品を開発したい

果実や野菜、酒粕、穀物などの素材を活かし、お酢や発酵技術を使った商品の開発をサポートします。
果実酢、飲む酢、調味酢をはじめ、ドレッシング、ソース、発酵調味料など、素材の特徴に合わせた商品化の可能性を検討します。
山二造酢が培ってきた発酵技術を活かし、味づくりや試作、本生産に向けた設計まで一緒に進めます。

04 まずは試作サンプルを試してみたい

商品化の前に、まずは小さな試作サンプルで味や方向性を確認したい方に向けたご相談です。
原料の特徴や作りたい商品のイメージをお聞きしたうえで、果実酢、飲む酢、調味酢、ドレッシング、ソースなどへの加工可能性を検討します。
試作サンプルのご相談は無償で承ります。発酵を伴う場合は、内容により3〜6か月ほど必要になる場合があります。

対応できる商品

YAMANI HAKKO LABでは、山二造酢が培ってきたお酢の発酵技術と商品開発の経験を活かし、農産物や地域素材を使ったさまざまな商品の開発・試作に対応しています。
果実や野菜の風味を活かした果実酢・飲む酢をはじめ、料理に使いやすい調味酢、ドレッシング、ソース、発酵系食品・調味料など、素材の特徴や販売シーンに合わせて商品化の可能性を検討します。
まずは原料の状態や作りたい商品のイメージをお聞かせください。

飲む酢など

果実の飲む酢(柚子、りんご、マスカット、マンゴー、石榴、グレープフルーツ、ブルーベリー、みかん、メロン、バナナ、トマト)、生姜の飲む酢、黒にんにく発酵酢、アカモクの飲む酢、めかぶの飲む酢、海洋深層水入り飲む酢、デーツ酢、美容素材入り飲む酢、黒酢ドリンク、にんじん酢ドリンク、はちみつ酢、赤松酢、コンブチャ、ベビーリーフの飲む酢・・・・

調味酢など

かに酢、らっきょう酢、魚酢、合せ寿司酢、関西風合せ寿司酢、関東風合せ寿司酢、ゆずぽん酢、塩ぽん酢・・・・

調味料・ソースなど

玉ねぎドレッシング、梅ドレッシング、ホットソース、デスソース、ラー油、食べるラー油、マヨネーズ、ケチャップ、燻製醤油、あなごたれ、蒲焼のたれ、ぽたぽた焼きのたれ、餃子たれ、焼売のたれ、焼きおにぎりのたれ、焼き魚のたれ、お好みソース、焼きそばソース、たこ焼きソース、ウスターソース、とんかつソース、造り醤油、すし用つけ醤油、煮たこ調味液、キムチ風味調味液、わさび風味調液、小肌酢漬用調味液、蟹すきの出汁、ほたるいか酢漬調味液、白えび甘酢漬調味液、たこ調味液、なます用調味液、もずく酢用調味液、茶碗蒸し調味液、なまこ調味液、八幡巻用調味液・・・・・

試作について

試作サンプルのご相談は無償対応

まずは原料や商品イメージをお聞かせください。
内容を確認のうえ、本生産に向けた可能性を一緒に検討します。
発酵を伴う試作の場合、発酵期間が3〜6か月ほど必要になる場合があります。
特殊原料や外部分析等が必要な場合は、別途ご相談となる場合があります。

試作から本生産までの流れ

1.ご相談

当社では、お問い合わせフォームにてサンプルのご依頼、お問合わせをお受けしております。

・対象となる農産物、海産物
・ご希望があればどのような商品にしたいか
・ご希望の納期があればお知らせください
(イチから発酵を行う場合は2~3ヵ月弱かかります)

2. 原料確認

お問合わせをいただきましたら、4営業日以内に弊社担当者よりご連絡させていただきます。

お問い合わせの内容、依頼について打ち合わせさせていただきたいと思います。

3. 試作仕込

お打ち合わせさせていただきました内容をもとに、弊社にてサンプルを製造させていただき、ご提案させていただきます。

原料をご指定の場合は、原料を5kgほど下記までお送りをお願い致します。

〒514-0811三重県津市阿漕町津興2476
TEL.059-225-2321
山二造酢株式会社

※「OEMサンプル用」とご記載をお願いします
※平日の到着にて指定をお願いします

4. サンプル提出

試作させていただきましたサンプルについてお見積りも含めご商談させていただきます。初めてのお取引の場合はお取引条件についてもご相談させていただきます。

5. 本生産検討

サンプルの内容でご納得いただきましたら、ご注文をいただき、製造を開始致します。

6.納品

商品によっても違いますが、ご注文から3か月程度で納品させていただきます。商品仕様によっては6か月以上必要になる場合もあります。

実績多数! 山二造酢だからできること

1. 創業140年の発酵技術

山二造酢は、1887年の創業以来、お酢づくりを中心に発酵技術を磨いてきました。
長年培ってきた発酵の知見を活かし、果実や野菜などの農産物を、素材の個性を活かした発酵商品へと育てます。

2. 幅広い商品開発実績 果実酢、飲む酢、調味酢、

果実酢、飲む酢、調味酢、ドレッシング、ソース、発酵系食品・調味料など、幅広い商品開発・製造に対応してきました。
素材の香り、酸味、甘み、色味を確認しながら、用途や販売シーンに合わせた商品づくりをサポートします。

3. 試作から本生産まで一貫対応

まずは原料や商品イメージをお聞きし、試作サンプルで可能性を確認します。
その後、味の方向性や商品仕様を整理し、本生産に向けた検討まで一貫して対応します。

4. 小ロットの受託加工に対応

大規模な製造だけでなく、小ロットでの6次化・受託加工のご相談にも対応しています。
「まずは少量で商品化したい」「地域素材を使って試してみたい」といったご相談にも、原料や商品仕様を確認しながら柔軟に対応します。

メディア掲載

三重ふるさと新聞の記事になりました

三重ふるさと新聞
インターンの松岡さんがトマト酢の開発に携わっていただきました!

山二造酢の6次産業化のお手伝い!

●創業明治20年の山二造酢が製造します!

●1887年以来の発酵技術を活かします!

●農産物の加工食品化をあきらめていませんか?

●小ロット(100kg程度から)での製造が可能です!

●ビン、ラベル、表示もお手伝いします!

●お酢以外の加工もおまかせください!

お問合せ・ご依頼はこちらから!

Q&A

1.商品を100L製造するにあたりどのくらいの原料が必要ですか?

商品の仕様によって変わりますが、果実の飲む酢の場合ですと一般的には60~80kg程度をお送りいただけましたら製造可能です。(試作によって必要量がわかりますので、ご検討の際にご連絡いたします。)

2.賞味期限はどのくらいですか?

原料・酸度・糖度により異なりますが、希釈タイプや調味料の場合は1年~の賞味期限となります。
飲む酢のストレートタイプの場合は賞味期限6ヵ月の設定になることが多いです。

3.急ぎの納期でも対応可能ですか?

製造方法の工夫によりある程度、納期を早めることはできますので、ご希望納期がございましたら教えていただけますと幸いです。
農産物・海産物の種類により発酵スピードも異なるため、おおよその目安は事前にお伝えさせていただきます。

4.黒酢を基本にしたフルーツの飲む酢や、にごり酢も製造できますか?

はい、可能です。試作のご依頼の際にお申し付けください。

5.山二造酢のOEM・6次化の特徴はなんですか?

300種以上にわたる農産物や植物、海産物をお酢や調味料へと商品開発した経験があることです。原料によってお酢にすることが非常に難しく、弊社が創業以来培った経験をお客様の商品づくりにお役立ちできればと考えております。
また、伝統的な製法を採用しているため、角がとれたまろやなか仕上がりとなり、お好みはございますが味に喜んでいただけるお客様も多くいらっしゃいます。
 
山二造酢株式会社
〒514-0811
三重県津市阿漕町津興2476
TEL.059-225-2321
FAX.059-225-2302

●お酢の製造、販売

 

Yamani Vinegar(山二造酢株式会社)

 

 
 
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